Gulasz sojowy z ciecierzycą i warzywami to świetny pomysł na smaczny i nieskomplikowany obiad. Gulasz to danie, które większości kojarzy się z mięsem, jak widać można go jednak przyrządzić bez jego dodatku. Mój sojowy to dobre urozmaicenie dla tych, którzy mięsa jedzą na co dzień sporo i chcą czasami zakosztować czegoś innego, jak i dla tych, którzy szukają kolejnych propozycji na dania wegetariańskie.
Dlaczego połączenie soi z ciecierzycą? Przyznam, że wyszło tak przypadkiem. Gdy wieczorem pomyślałam o gulaszu z ciecierzycy zdziwiłam się, że mam 2 otwarte i napoczęte opakowania tego samego produktu. Po wsypaniu do namoczenia pierwszego z ciecierzycą, chwyciłam za drugie, z większą zawartością, a tam soja 🙂
A jako, że nic nie dzieje się bez przypadku – wyszło bardzo smaczne, a przy tym ciekawe i sycące.
Oprócz tego, że smaczne to i zdrowe. Zarówno soja, jak i ciecierzyca są źródłem białka oraz wielu cennych witamin i minerałów, o czym już w innym wpisie.
Gulasz sojowy z ciecierzycą – składniki na 4 porcje:
- 100 g ciecierzycy,
- 200 g soi,
- 2 duże marchewki,
- 3 małe cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 małe czerwone papryki,
- pęczek natki pietruszki,
- 100 g dobrego przecieru pomidorowego,
- 1,5 łyżeczki oleju kokosowego,
- 3-4 łyżeczki majeranku,
- 2 łyżeczki oregano,
- świeżo zmielony pieprz,
- łyżka sosu sojowego (dobrej jakości, najlepiej Eko),
- szczypta papryki ostrej,
- szczypta chilli,
- kilkanaście ziarenek kminku,
- sól do smaku.
Sposób przygotowania:
Soję i ciecierzycę po pierwszym przepłukaniu zostawiamy na noc w wodzie do namoczenia (oddzielnie). W dniu przygotowywania gulaszu osączamy je, przepłukujemy ponownie i gotujemy osobno w świeżej wodzie. Soję ok. 1,5 – 2 godzin, ciecierzycę godzinę, lub kilka/kilkanaście minut dłużej. W międzyczasie kroimy cebule w kosteczkę, marchewki w półtalarki, a paprykę w kostkę. Na patelni z nieprzywieralną powłoką rozgrzewamy olej kokosowy, po czym dodajemy cebulę i mieszamy ją do zeszklenia. Następnie dodajemy marchewkę, co jakiś czas mieszając, po 5 minutach dokładamy paprykę i zostawiamy na kolejne kilka minut, nie zapominając o mieszaniu, na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, energicznie mieszamy. Do większego garnka przesypujemy podsmażone warzywa, dodajemy wodę, kminek oraz odcedzoną soję i ciecierzycę. Po kilku minutach dodajemy przecier pomidorowy i pozostałe przyprawy. Całość dusimy razem do miękkości, podlewając co jakiś czas wodą, aby przykrywała składniki. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i gotowe.
Smacznego 🙂
